RECEITA
Proporção: 1:15 (ex.: 20 g de café para 300 g de água)
Moagem: grossa (semelhante a grânulos de sal grosso)
Temperatura: 92 °C–94 °C
Tempo total de infusão: 4 minutos
PASSO-A-PASSO
Pré-aquecimento
- Encha a prensa e a jarra com água quente para estabilizar a temperatura. Descarte a água.
Adição do café
- Coloque 20 g de café moído grosso na prensa já aquecida.
Despejo único – 0:00
- Inicie o cronômetro ao primeiro contato de 300 g de água quente com o pó.
- Despeje todo o volume de uma só vez, em um movimento contínuo, cobrindo uniformemente o café.
Agitação suave – 0:10
- Após 10 s, mexa delicadamente com uma colher para garantir que todo o pó fique saturado.
Infusão – 0:10–4:00
- Deixe a mistura em repouso sem mexer. A imersão total extrai óleos e compostos de sabor de forma equilibrada.
Pressão do êmbolo – 4:00
- Ao completar 4 minutos, pressione o êmbolo de forma firme e constante até o fundo.
Serviço imediato
- Transfira o café para xícaras ou garrafa térmica para interromper a extração e evitar amargor excessivo.
Dicas de ajuste
- Se a extração estiver muito rápida (êmbolo afunda com pouca dificuldade), moa um pouco mais fino ou aumente a proporção para 1:14.
- Se a bebida sair muito amarga, moa mais grosso ou reduza o tempo de infusão para 3 min30 s.
- Para um corpo(textura) ainda mais denso, experimente deixar 30 s extras em infusão (até 4 min30 s).
Use este método quando quiser agilidade no preparo e um café com corpo pronunciado. Bom café! ☕️
