Microlote - Descafeinado - 250g
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Descrição do Produto:
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Um café descafeinado produzido por pequenos produtores das Montanhas do Espírito Santo. Cultivado na variedade Catucaí 785/15, este lote passou pela descafeinação Mountain Water, método que utiliza somente água, sem solventes químicos. Os grãos verdes são imersos em uma solução de água já saturada com os compostos naturais do café, mas livre de cafeína; assim, apenas a cafeína é extraída, enquanto os açúcares e aromas permanecem no grão. O processo, conduzido sob controle de fluxo, pressão e temperatura, remove 99,9% da cafeína e é finalizado com secagem lenta a menos de 60 °C, preservando a identidade do café.
Perfil sensorial
Ao aroma, o café revela notas doces de bala de caramelo, acompanhadas de um toque frutado que remete a frutas amarelas. Na xícara, essas notas se confirmam: a doçura é marcante e envolvente, enquanto o corpo se apresenta encorpado e licoroso, preenchendo a boca.
A acidez é equilibrada, trazendo leveza sem competir com a doçura, em uma xícara limpa e sem amargor. O final de boca é persistente e adocicado, com a presença do caramelo e das frutas amarelas. Avaliado com 84,75 pontos pelo protocolo SCA, pelo Q-grader Alberto Dias.
Origem: Montanhas do Espírito Santo
Produção: Pequenos produtores
Variedade: Catucaí 785/15
Descafeinação: Mountain Water (somente água)
Pontuação SCA: 84,75
Um café ideal para quem quer aproveitar um bom café a qualquer hora do dia, com doçura, corpo e limpeza de xícara de um café especial, sem a cafeína.
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F.A.Q.
Dúvidas Frequentes
1. Quais são os perfis de sabor dos cafés oferecidos pela Azo Roasters?
A Azo Roasters oferece uma variedade de cafés especiais com perfis de sabor distintos para atender aos diferentes paladares:
- Perfil Frutado: com notas vibrantes de frutas e acidez equilibrada;
- Perfil Chocolate: com notas doces e intensas, encorpado e com final suave;
- Microlotes: que são edições limitadas com características sensoriais únicas, como frutas brancas e florais tropicais.
2. A Azo Roasters possui certificações ou rastreabilidade?
Sim! A Azo Roasters trabalha com cafés especiais altamente rastreáveis, o que significa que é possível saber a origem exata de cada lote. A empresa valoriza a transparência e qualidade, atuando diretamente com produtores que seguem boas práticas. Alguns lotes podem inclusive ter certificações específicas, dependendo do fornecedor.
3. A Azo Roasters oferece cursos ou treinamentos relacionados ao café?
Sim, a Azo Roasters acredita no aprendizado como ferramenta para transformar negócios e experiências com café. Por isso, oferece cursos e treinamentos práticos voltados para baristas, empreendedores e entusiastas. Entre os cursos estão Sensorial Avançado, A Ciência da Água para Cafés e Filtrados Avançado. As informações completas estão disponíveis na página de cursos do site.
4. Quais serviços a Azo Roasters oferece para empresas ou empreendedores?
A Azo Roasters oferece serviços personalizados como torrefação sob marca própria (“Nosso Café, Sua Marca”), venda e aluguel de máquinas de café, além de treinamentos e consultorias. Os treinamentos abrangem maquinário, operação de bar, padronização de atendimento e montagem de cardápios ideais para diferentes tipos de negócios.
