Workshop de Água com Garam Um (15h às 19h)
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Você sabia que a água representa mais de 98% da bebida final no café filtrado?
Neste workshop técnico com Garam Um, vamos explorar como a composição da água interfere diretamente nos sabores percebidos na xícara.
A partir das diretrizes da SCA, você vai aprender a identificar os principais parâmetros da água, como dureza, alcalinidade e pH, além de testar ajustes práticos para diferentes perfis sensoriais.
O que você vai aprender?
✅ Por que a água é um dos fatores mais críticos na extração
✅ Como analisar a água da sua cidade ou do seu café
✅ Parâmetros ideais para cafés especiais (com base na SCA)
✅ Métodos para correção e remineralização
✅ Degustação comparativa com diferentes composições
📅 Essencial para baristas, torrefadores e entusiastas que querem controlar cada detalhe da xícara.
Quem é Garam Um?
Garam Um é uma das figuras mais respeitadas do café especial no Brasil e no mundo. Com experiência como juiz certificado pela SCA e participação em competições internacionais, foi campeão brasileiro de barismo e representou o país no World Barista Championship.
Reconhecido por sua atuação técnica e pela formação de profissionais em diversos países, Garam é referência internacional em torra, extração e avaliação sensorial de cafés especiais.
📍Se você quer aprender com quem inspira e transforma o cenário do café no Brasil, essa é a sua chance.
Tem alguma dúvida? Tire sua dúvida conosco!
F.A.Q.
Dúvidas Frequentes
1. Quais são os perfis de sabor dos cafés oferecidos pela Azo Roasters?
A Azo Roasters oferece uma variedade de cafés especiais com perfis de sabor distintos para atender aos diferentes paladares:
- Perfil Frutado: com notas vibrantes de frutas e acidez equilibrada;
- Perfil Chocolate: com notas doces e intensas, encorpado e com final suave;
- Microlotes: que são edições limitadas com características sensoriais únicas, como frutas brancas e florais tropicais.
2. A Azo Roasters possui certificações ou rastreabilidade?
Sim! A Azo Roasters trabalha com cafés especiais altamente rastreáveis, o que significa que é possível saber a origem exata de cada lote. A empresa valoriza a transparência e qualidade, atuando diretamente com produtores que seguem boas práticas. Alguns lotes podem inclusive ter certificações específicas, dependendo do fornecedor.
3. A Azo Roasters oferece cursos ou treinamentos relacionados ao café?
Sim, a Azo Roasters acredita no aprendizado como ferramenta para transformar negócios e experiências com café. Por isso, oferece cursos e treinamentos práticos voltados para baristas, empreendedores e entusiastas. Entre os cursos estão Sensorial Avançado, A Ciência da Água para Cafés e Filtrados Avançado. As informações completas estão disponíveis na página de cursos do site.
4. Quais serviços a Azo Roasters oferece para empresas ou empreendedores?
A Azo Roasters oferece serviços personalizados como torrefação sob marca própria (“Nosso Café, Sua Marca”), venda e aluguel de máquinas de café, além de treinamentos e consultorias. Os treinamentos abrangem maquinário, operação de bar, padronização de atendimento e montagem de cardápios ideais para diferentes tipos de negócios.
