A Prensa Francesa é ideal para quem busca uma bebida encorpada, com corpo aveludado e realce de óleos essenciais do café. Sua extração imersa permite controlar com precisão a duração do contato entre água e pó, resultando em sabores intensos e texturas marcantes.
RECEITA
- Dose: 20g
- Moagem: grossa, com partículas parecidas com sal grosso
- Temperatura: 92 °C–94 °C
- Tempo de imersão: 3–5 minutos
- Proporção: 1:15 (20 g café para 300 g água)
PASSO-A-PASSO
Pré-aquecimento
• Aqueça a prensa e a jarra com água quente; descarte.
Adição do café
• Coloque 20 g de café moído grosso.
Blooming (pré-infusão) – 0:00–0:30
• Despeje 60 g de água (3 vezes o peso do café).
• Mexa suavemente por 5 s para saturar todo o pó.
• Aguarde 30 s para liberar gases e iniciar a extração.
Completar a água – 0:30–1:00
• Adicione gradualmente os 240g restantes, em movimentos circulares.
Tempo de espera – 1:00–4:00
• Deixe em infusão sem mexer.
Abaixar o êmbolo – 4:00
• Pressione o êmbolo de forma firme e constante até o fundo.
Servir imediatamente
• Transfira o café para a xícara ou recipiente para evitar superextração.
Dica:
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Se ficar muito amargo, moa mais grosso, deixe menos tempo de infusão ou reduza a temperatura em 2 °C.
