Mini Curso Sensorial - 02/05
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Descrição do Produto:
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HORÁRIO: 08h às 12h
LOCAL: Azo Roasters
NÍVEL: Básico
CERTIFICADO: incluído (4h)
SOBRE O CURSO: Um curso voltado para entender, de forma prática, como percebemos sabores e aromas no café. Abordamos os cinco gostos básicos, percepção olfativa (ortonasal e retronasal), sensações trigeminais e os principais parâmetros que influenciam a experiência sensorial. Ideal para quem deseja desenvolver vocabulário, reconhecer atributos e interpretar melhor uma xícara.
SOBRE O PROFESSOR: SOBRE O PROFESSOR:
Lucas Gabriel é graduado em Ciências Biológicas, barista desde 2017 e professor de Ciências, atuando com foco na interface entre educação e gastronomia, com ênfase no café. Possui especialização em Ciência Sensorial pela UC Davis e formação completa pela Specialty Coffee Association (SCA) nas áreas de Brewing, Roasting e Sensory Skills. É Authorized SCA Trainer (AST), sendo o único AST da Região Nordeste, além de atuar como jurado de competições nacionais oficiais de café pela BSCA. Em 2024, foi reconhecido como um dos 10 professores mais criativos do Brasil pelo Prêmio Perestroika, destacando-se por integrar ciência, sensorialidade e criatividade em seus projetos e formações.
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F.A.Q.
Dúvidas Frequentes
1. Quais são os perfis de sabor dos cafés oferecidos pela Azo Roasters?
A Azo Roasters oferece uma variedade de cafés especiais com perfis de sabor distintos para atender aos diferentes paladares:
- Perfil Frutado: com notas vibrantes de frutas e acidez equilibrada;
- Perfil Chocolate: com notas doces e intensas, encorpado e com final suave;
- Microlotes: que são edições limitadas com características sensoriais únicas, como frutas brancas e florais tropicais.
2. A Azo Roasters possui certificações ou rastreabilidade?
Sim! A Azo Roasters trabalha com cafés especiais altamente rastreáveis, o que significa que é possível saber a origem exata de cada lote. A empresa valoriza a transparência e qualidade, atuando diretamente com produtores que seguem boas práticas. Alguns lotes podem inclusive ter certificações específicas, dependendo do fornecedor.
3. A Azo Roasters oferece cursos ou treinamentos relacionados ao café?
Sim, a Azo Roasters acredita no aprendizado como ferramenta para transformar negócios e experiências com café. Por isso, oferece cursos e treinamentos práticos voltados para baristas, empreendedores e entusiastas. Entre os cursos estão Sensorial Avançado, A Ciência da Água para Cafés e Filtrados Avançado. As informações completas estão disponíveis na página de cursos do site.
4. Quais serviços a Azo Roasters oferece para empresas ou empreendedores?
A Azo Roasters oferece serviços personalizados como torrefação sob marca própria (“Nosso Café, Sua Marca”), venda e aluguel de máquinas de café, além de treinamentos e consultorias. Os treinamentos abrangem maquinário, operação de bar, padronização de atendimento e montagem de cardápios ideais para diferentes tipos de negócios.
